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牛年说牛
添加日期:2021-02-18 09:33:08   来源:   作者:陈景胜   浏览量:

       今年农历岁逢辛丑,俗称牛年。说起牛,赞扬声一片。如:孺子牛、拓荒牛、老黄牛,都是家喻户晓的美好形象,是底蕴深厚的文化意象,蕴含着中国人民自强不息、砥砺奋进的精神,以及中华民族“艰难方显勇毅,磨砺始得玉成”的奋斗密码。

       在漫长的历史进程中,牛与人相依为命,结下不解之缘。牛在农业生产上,有着巨大的贡献,它与人类相依为命,结下不解之缘。如今农业虽然走向机械化,但人们还把拖拉机亲切地叫做“铁牛”呢!
       最早驯化的牛以役用为主。牛在中国文化中是勤劳的象征。古代就有利用牛拉动耕犁以整地的应用,后来人们知道牛的力气巨大,开始有各种不同的应用,从农耕、交通甚至军事都广泛运用。战国时代的齐国还使用火牛阵,三国时代蜀伐魏的栈道运输也曾用到牛。
       牛与人相依为命,结下不解之缘。北方的黄牛拉车耕地,南方的水牛犁田栽禾,高原的牦牛驮重远行,草原的奶牛泌乳育人。不管是哪里的牛,共同的特点就是吃苦耐劳、任劳任怨,有股“牛脾气”的犟劲。鲁迅先生以牛自比:“吃的是草,挤出来的是奶。”他还有“俯首甘为孺子牛”的名句,被人们经常引用,喻作“为人民服务”的最高境界。“老黄牛”也是对忠诚、模范人物的美称。
       牛是人类忠实、可靠的朋友。牛可与人类一起从事农业生产,也可以把它的全身贡献给人类,肉可食用、毛可纺织、皮可制革、角可雕琢。在我们的日常生活中离不开牛,我们每天喝牛奶、吃牛肉、穿皮鞋,牛已成为人们生活中不可或缺的伙伴。不管怎么说,牛对人类的贡献真是没有其他动物能比得上!
       人们喜牛、赞牛、唱牛、画牛,“老黄牛”已成为吃苦耐劳、甘于奉献的代名词,古往今来,文人墨客写下了许多赞美牛的诗篇,“俯首甘为孺子牛”成为妇孺皆知的佳话;书画家笔下牛的身影更增添了情趣,那悠扬的牧笛声中,是一幅恬静的田园美景;那高亢的劳动号子中,有拓荒牛坚实的蹬踏。
       牛年一开始,带“牛”的祝福语铺天盖地滚滚而来,如:“牛劲十足康乐久,牛气冲天事业久,牛郎织女爱情久,牛毛细雨祝福久”;“身体壮如牛,干劲猛如牛,事业势如牛,福运气如牛,前程好如牛”;“吹点牛皮,带点牛气;勇于执牛耳,牵住牛鼻子;脑子胜过牛顿,钞票多于牛毛”;最有意思的是中西合璧的拜年话:“happy 牛 year”;最有牛年气氛的春联是:“ 牛气欢腾春意晒,牛耕福田谷香飘”。
       在我国以往种地离不开老牛,鞭打春牛又叫“鞭春”。此时的牛大致有三种:一为泥塑的牛,一为纸糊的牛,一为真牛。据说清朝时,从京城到府县都在城外特修专供祭春用的宽阔“春场”。立春日在此设祭坛,百姓扶老携幼,成群结队涌向街头和“春场”去看热闹。当地长官公服致祭,用五色纸糊的棒棒鞭牛三下,以示劝耕。有些地方的春官执鞭击牛,口中念着颂词:一打风调雨顺,二打家畜兴旺,三打三阳开泰,四打四季平安,五打五谷丰登,六打六合回春。击毕,纸牛破,腹内落下许多玩具、糖果,供观者争抢捡拾。
       现今世界上分布最广的是野生黄牛。我国的家黄牛就是由野黄牛驯化而来的。我国牛的种类大体有水牛、黄牛两种。还有一种牦牛(又叫犁牛)。水牛多分布在淮河以南各地,它善水怕热,夏秋季爱泡在水里,故得名。黄牛主要分布在北方各省,分为蒙古牛、华北牛和华南牛三大分支。牦牛主要分布于青藏高原,因地势高寒多雪,故牦牛肉富含脂肪,肉质细嫩鲜美,质量优于黄牛,按用途可分为乳牛、耕牛、菜牛等三种。童牛即小牛,又叫牛犊,一般不超过3~4岁,肉质细嫩,味觉鲜香。牛肉是上等食品,久食增力益气,强身健体,而达延年益寿之功效。
       牛肉是一种营养丰富的食品,据测定,含蛋白质20.1%以上(比猪肉约多3.3%,比羊肉约多10%),含脂肪10.2克(比猪肉约少19%,比羊肉则少18.6%左右),维生素A、B、D,钙、磷、铁等物质十分丰富,是人体所必需而又容易吸收的营养品。具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、高维生素的特点,很适合肥胖者以及糖尿病、血管硬化、高血压、冠心病人食用。
       在祖国古典文学世上,唐代散文大家柳宗元的《牛赋》,对牛的品格进行了高度的赞美;在祖国的绘画史上,有被誉为十大传世珍宝之一、唐代韩滉的《五牛图》。在现代中国文学巨匠鲁迅的诗里,有"横眉冷对千夫指,俯首甘为孺子牛"的名句;在当代著名诗人臧克家的诗篇里,有他写的《老黄牛》:"块块荒田水和泥,深耕细作走东西。老牛亦解韶光贵,不等扬鞭自奋蹄。"在毛泽东的雄文中:有"一切共产党员、一切革命家,一切革命的文艺工作者,都应该学鲁迅的榜样,做无产阶级和人民大众的'牛',鞠躬尽瘁,死而后已。"的经典名言。在我国的工艺品中,牛的造型别具风格,而最大、最精美的应首推颐和园里的铜牛。铜牛在昆明湖东岸,文昌阁之南,昂首伏卧,环顾青山绿水,造型生动,工艺精湛,在自然山水与草木之间,给园林增添了生机和情趣。铜牛铸于清朝乾隆年间,牛背上铸有金牛铭,谓之“镇水”――相传大禹治水时,每治理一处,便将一头铁牛沉入水底,以防河水泛滥。
       何为三牛精神?为民服务、改革创新、艰苦风斗。过去一年,我们党团结带领全国人民,在世界上率先控制住疫情蔓延,在全球主要经济体中率先实现经济正增长,全面建成小康vwin取得伟大历史性成就,vwin入口目标任务如期完成,重大科技创新成果捷报频传,共建“一带一路”扎实推进,“十三五”规划圆满收官,构建人类命运共同体得到国际vwin广泛认同,各项事业取得新的重大成就。为实现“两个一百年”奋斗目标、坚持统筹国内国际两个大局,乘势而上开启全面建设vwin主义现代化vwin新征程,需要我们大力发扬孺子牛、拓荒牛、老黄牛精神。我们要珍惜今天的娱乐美好生活,更要活出个牛气冲天、气冲牛斗、气壮如牛的好光景。牛年又是一个奋进之年。远近声声传捷报,城乡处处沐春晖。启航“十四五”,需要我们像老黄牛一样,将汗水流洒在大地上,把奋斗书写在时间里,驰而不息,久久为功。
       在中国人传统观念里,牛具有忠厚朴实、甘于奉献、脚踏实地、埋头苦干等优良品质,这也是牛文化的精髓所在。牛是吃苦耐劳、努力奋进的象征,人们迫不及待地欢迎这个蕴含着“牛”味的一年,拥抱新希望,踏上新征程。因为21世纪的今天,我们依旧在提倡老黄牛的精神。牛是勤奋的,因此2021年必将是国人辛勤耕耘,开拓进取的一个良好预兆的开端;牛是忠实的,因此2021年必将是国人诚实守信,奉献爱心的一个良好预兆的开端……
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